|
Главная \ Продукция \ Молочная отрасль \ Мезофильные гетероферментативные (ароматообразующие) культуры
Мезофильные гетероферментативные (ароматообразующие) культурыСвойства: Быстро сквашивающая культура, используемая в производстве сыров, незрелых сыров, кисломолочных продуктов и кисло-сливочного масла. Мезофильная гетероферментативная (ароматообразующая) культура образует молочную кислоту преимущественно L(+) типа. Благодаря быстрому сбраживанию цитратов, культура способствует формированию аромата средней интенсивности (диацетил) и очень быстрому образованию CO2. |