Информеры - курсы валют
Главная \ Продукция \ Кондитерская отрасль \ Гидроколоиды \ Каррагинан \ Carrageenan CS 110

Carrageenan CS 110

Описание

GRINDSTED Carrageenan CS 110 представляет собой очищенный каррагинан, стандартизированный сахаром. GRINDSTED Carrageenan CS 110 производится в форме порошка беловатого цвета из красных морских водорослей.

Сферы применения

Карамель, ирис, кондитерские наполнители на основе вареной карамели, начинки для мороженого, молоко  сгущенное  вареное.

Потенциальные преимущества

  • Снижает пластическую деформацию продукта;
  • Обеспечивает лучшее удержание формы в карамели во время отсадки;
  • Увеличивает сопротивление механическому сдвигу;
  • Повышает эффективность и технологичность процесса выработки;
  • Упрощает процесс производства;
  • Увеличивает срок хранения.

Рекомендуемый уровень дозировки

Карамельные наполнители                 0,2 – 0,4%

Ирис                                                     0,1 – 0,3%

Карамель                                              0,2 – 0,4%