|
ГидроколоидыБлагодаря своим загущающим, стабилизирующм и гелеобразующим свойствам, гидроколлоиды выполняют важную функцию в производстве многих продуктов питания и напитков. Все гидроколлоиды компании Даниско представляют собой высокоэффективные водорастворимые полисахариды, применяемые в производстве, в незначительных дозировках. Способность гидроколлоидов связывать воду – оказывает значительное влияние на формирование консистенции и органолептических свойств продуктов питания, что открывает большие возможности для создания продуктов питания и напитков с новыми текстурными характеристиками. Ряд гидроколлоидов Даниско взаимодействуют с белком, что способствует его защите и стабилизации |