Информеры - курсы валют
Главная \ Продукция \ Кондитерская отрасль \ Цитрусовые пектины \ GRINDSTED Pectin XSS 100

GRINDSTED Pectin XSS 100

Описание

GRINDSTED® Pectin XSS 100 представляет собой высоко этерифицированный пектин сверх медленной садки, нормализованный сахарами. Представляет собой порошок беловатого цвета, полученный методом экстракции из цитрусовой цедры.

Сферы применения

Мармелад, зефир, желейные кондитерские изделия (содержание растворимых сухих веществ 75-85%), джемы с высоким содержанием растворимых сухих веществ (> 65%).

Потенциальные преимущества

  • Способствует образованию гелей высокой плотности;
  • Обеспечивает отличное высвобождение аромата;
  • Характеризуется очень длительным временем желеобразования.

Рекомендуемый уровень дозировки

Общие рекомендации:

Мармелад

1,5 %

Джемы

0,3-0,6 %

Оптимальный уровень дозировки для каждого конкретного случая применения продукта зависит от уровня рН, содержания растворимых сухих веществ и кальция в фруктовых системах.