Информеры - курсы валют
Главная \ Продукция \ Кондитерская отрасль \ Эмульгаторы \ Эмульгатор STS 30

Эмульгатор STS 30

 Описание

GRINDSTEDTM STS 30 – сорбитан тристеарат, на основе пищевых, рафинированных растительных жирных кислот.

Области применения

Растительные масла, маргарины, кондитерские жиры и шоколад.

Преимущества

  •  Действует как анти-кристаллизатор в растительных маслах
  • В маргаринах и спрэдах предотвращает эффект песочности
  • Предотвращает поседение в заменителях какао масла (CBS, CBR)
  • Предотвращает поседение в шоколаде

Рекомендуемые дозировки

Растительные масла 0.05-0.15%

Маргарины и спрэды 0.3-0.5%

(% от жировой фазы)

Кондитерские жиры 1.0-3.0%

Шоколад или шоколадная плитка 2,0-2,5%
от кол-ва содержащего жира по рецептуре

Способ применения

GRINDSTEDTM STS 30 добавляется в жир при температуре минимум 60ºС, после чего жир смешивается с другими компонентами.
GRINDSTEDTM STS 30 можно добавлять до, или после других эмульгаторов, таких как лецитин или PGPR 90.