|
MarzymeОписание: Marzyme является ферментативно произведённым коагулянтом, полученным из неболезнетворного штамма, принадлежащему к виду Mucor miehei . Marzyme принадлежит к группе коагулянтов микробиологического происхождения. Marzyme используется для производства сыров в качестве альтернативы ферментам животного происхождения. Свойства: Оказывает спецефическое протеолитическое воздействие на каппа-казеин. Способствует формированию сгустка. Влияет на созревание сгустка в процессе его трансформации в сыр. Продукты:
|