Информеры - курсы валют
Главная \ Продукция \ Молочная отрасль \ Пектины для молочных продуктов \ GRINDSTED Pectin LA 410

GRINDSTED Pectin LA 410

Описание

GRINDSTED® Pectin LA 410 – низкоэтерифицированный амидированный пектин с высокой чувствительностью к кальцию, нормализованный сахаром. Беловатый порошок, произведённый на основе цитрусовой цедры.

Сферы применения

Джемы с низким содержанием сахара (содержание растворимых сухих веществ 15-45%); фрукты для йогурта (содержание растворимых сухих веществ 15-50%) и другие фруктовые системы

Потенциальные преимущества

  • Отличная размазываемость джемов с низким содержанием сахара;
  • Обеспечивает вязкую тиксотропную текстуру в фруктовых заготовках для йогуртов;
  • Повышает уровень вязкости и улучшает контроль за синерезисом;
  • Улучшает органолептические параметры йогуртов.

Рекомендуемый уровень дозировки

Общие рекомендации:

Джем с низким содержанием сахара

0,4-1,0 %

Фрукты для йогуртов

0,3-0,8 %

Йогурт

0,1-0,15 %

Оптимальная дозировка для каждой сферы применения зависит от уровня рН, содержания растворимых сухих веществ и кальция во фруктовых системах