GRINDSTED WP 950
GRINDSTED® WP 950 – порошкообразная смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов беловатого цвета.
Продукт может образовать комки.
Не молочные сливки для взбивания, стерилизованные.
Потенциальные преимущества
- Способствует формированию пены с очень приятными органолептическими свойствами, близкими по качеству молочным сливкам. Сливки отличаются следующими характеристиками.
- Очень хорошая взбиваемость и плотность пены;
- Отличная стабильность пены;
- Частичное сохранение термостабильности;
- Стабильность пены при замораживании/ размораживании.
Рекомендуемый уровень дозировки
(От общего количества продукта, если не указано иное)
|
Не молочные сливки для взбивания, стерилизованные
|
1,9 – 2,0 %
|
Рекомендации по применению
GRINDSTED® WP 950 следует добавлять в расплавленную жировую фазу и полностью диспергировать до смешения с водной фазой и, следовательно, до стерилизации и гомогенизации.
- Глицерина и молочной и жирных кислот эфиры
- Целлюлоза микрокристаллическая
- Моно- и диглицериды жирных кислот
- Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры
- Фосфаты калия
- Цитраты натрия
- Хлорид натрия
- Полиоксиэтилен сорбитан моноолеат
- Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль
- Каррагинан
|
