GRINDSTED Pectin CF 120
GRINDSTED® Pectin CF 120 – высокоэтерифицированный пектин сверх медленной садки, нормализованный сахаром. Это беловатый порошок, получаемый методом экстракции из цитрусовой цедры.
кондитерские изделия, желе, конфитюры.
Потенциальные преимущества
- Отличные параметры гелеобразования с однородной крепостью геля;
- Формирование гелей высокой степени прозрачности и нейтрального цвета;
- Характеризуется длительным временем садки;
- Низкая температура садки.
Рекомендуемый уровень дозировки
Общие рекомендации:
|
Жевательный мармелад
|
1,0-2,0 %
|
|
Желейные кондитерские изделия
|
1,5-2,0 %
|
|
Оптимальный уровень дозировки для каждого конкретного случая применения продукта зависит от уровня рН и уровня содержания сухих растворимых веществ.
|
|
